Území
Olej je zlato Apulie, starobylá a hodnotná potravina , jako země
z níž pochází.
Olej je výsledkem velkorysého klimatu, ale také výsledkem tvrdé práce a obětavosti na straně těch, kteří s láskou a úctou, pěstovali a pečovali o tuto autentickou památku přírody.
Od prořezávání, sklizeň, broušení, spotřebu, je pěstování olivovníků v Apulii vždy obklopeno starověkou úctou a obětavostí.
Každá kapka oleje z Puglia je pro nás drahocenná a obsahuje celý svět poznání a chutná jedinečně a nenapodobitelně. Zkuste kapku oleje na krajíc čerstvého domácího chleba z pece a pak mnoho receptů, které mohou být připraveny s olivovým olejem. Zkuste přijít na návštěvu do Salenta, v mnoha vesnicích roztroušených podél pobřeží nebo ve vnitrozemí, kde v neposkvrněném ránu v mnoha domácnostech je zvykem připravit první sezónní 'pittule' .
V současné době, kdy konečně všichni odborníci na výživu souhlasí, můžeme Vám nabídnout tento vzácný olej dle vašeho výběru. Olej, který je příjemnější pro vaši chuť: zelený olivový olej s ovocnou příchutí nebo olej s jemnou příchutí mandle. A dále oleje výraznější chuti, z patra znalce, mírně pikantní a hořké chuti.
Tak zkuste využít Vaši dovolenou v Puglia, Salento nebo Gargano, k ochutnáni olivového oleje slavném po celém světě!
Ze severu Apulie ke špičce paty Itálie je mnoho vzácných olivových hájů.
V posledních letech se objevuje ekologické bio zemědělství. Níže jsou uvedené oblasti DOP produkce bio oleje v Apulii.
Extra panenský olivový Dauno CHOP se vyrábí v celé oblasti Foggia a je vyroben ze70% z různých odrůd oliv, jako Peranzana na Coratina Ogliarola a Gargano, Rotondella. To zahrnuje čtyři kategorie oleje: Dauno Gargano, Sub Daunia Apeniny, Dauno Tavoliere Low a High Dauno Tavoliere olej z oliv s ovocnou sladkou chutí, vyvážené dobrou květinovou vůní, která má dokonalé využití v přípravě ryb, mořských plodů a předkrmů.
Extra panenský olivový olej DOP Terra d'Otranto je extra panenský olivový olej produkovaný v celém správním území provincie Lecce a mnoha obcích v provincii Taranto. Získává se z různých odrůd oliv jako Cellina z Nardo'e Ogliarola minimálně 60%. Pro zbytek se kombinují jiné odrůdy z olivových hájů.
Extra panenský olivový olej DOP Terra di Bari je extra panenský olivový olej produkovaný v provincii Bari a získává se z různých odrůd oliv, včetně Coratina a na Cima di Bitonto a na Cima di Mola a dalších odrůd v háji. Obsahuje Oil Castel del Monte, Bitonto a Murgia z Trulli a Grotte.
